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1、食材：鸡块300g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。
2、准备好一个碗，碗中加入1勺大酱，然后加入清水，调制成大酱汁。
3、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入焯过水的鸡肉块，在锅中翻炒。
4、炒至鸡肉块变成金色，炒出肉香味后，下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。
5、锅中加入调制好的大酱汁，在锅中锅中和鸡肉块一起翻炒均匀，再加入适量清水，水位超过鸡肉块后即可。
6、大火炖至汤汁开锅后，下入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒让盐均匀分布。
7、继续大火炖煮，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。
8、炖至汤汁入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可使用。
豆瓣酱辣炒年糕的做法步骤:
1、准备材料，年糕，胡萝卜，白菜，圆葱，豆瓣酱，白醋，糖，番茄酱。
2、将白菜切片，胡萝卜切小片，圆葱掰成小块。
3、油热后将白菜，胡萝卜，圆葱下锅翻炒。
4、将豆瓣酱，醋，糖，番茄酱放入碗中，加水搅拌均匀。
5、把调好的汁导入锅中，最后加入年糕。
6、小火慢熬，边熬边慢慢搅拌，直到汁收的差不多。
准备食材：排骨600克，土豆4个，豆瓣酱1大勺，盐4小勺，香叶2片，八角1个，葱1段，蒜适量，姜3片，料酒2勺，桂皮1段，糖2勺，干红辣椒1个，蚝油1勺，花椒面1勺。
1、土豆切块备用；
2、排骨焯水去沫，盛出；
3、炒勺里放油，待油热后又土豆炒到土豆微黄，盛出；
4、锅里入油待热后下排骨，炒到肉有些干，放入豆瓣酱；
5、翻动均匀下土豆；
6、换锅加水后，加入盐，料酒，老抽，蚝油，胡椒面，葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，干辣椒盖好盖子，按两电饭锅按键，熟后即可出锅。
标签: 豆瓣酱 鸡肉 做法
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