更新时间：2025-04-07 04:38:18
一、棒棒鸡丝
做法：
1、先把鸡脯肉下锅里面煮熟，然后把煮熟的鸡脯肉拿棒子敲一下；
2、把鸡丝撕好，放在点缀好的盘子里面；
3、开始调味，芝麻酱、糖、盐、味精、酱油、米醋、花椒面，再加点辣椒油，让它稍微辣一些，然后把它调匀浇在鸡丝上。
溜鸡脯
做法:
1、在鸡脯肉上洒少许凉水，再用刀把鸡茸轻轻刮起，剁成像面团一样细腻柔软的鸡泥；
2、在鸡泥中加入凉水15克，搅匀后掺入鸡蛋清，顺着一个方面搅拦成鸡糊，然后加入湿淀粉5克和少许精盐，搅拌均匀；
3、将炒锅置于旺火上烧热，倒入生油，待油温热后，改用微火。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球。约炸1分钟，迅速将鸡球捞出沥去油；
4、将绍酒、味精、精盐和湿淀粉加入鸡汤内调匀，倒入炒锅，在旺火上搅成白汁后，放入豌豆和鸡球搅匀，淋上熟油。
1、豌豆和鸡肉洗净；晾干。
2、鸡肉切丁；蒜切碎。
3、鸡肉放入盘中，放入生抽；料酒，胡椒粉，生粉。
4、搅拌均匀，腌制十五分钟。
5、热锅冷油，油烧热倒入鸡肉快速翻炒。
6、炒至鸡胸肉全部变色放入大蒜炒香。
7、倒入豌豆，继续翻炒。
8、放入一勺剁椒翻炒均匀。
9、加入少量的水；焖上一分钟。
10、待水焖干，调入盐；鸡精，岀锅。
11、食材用料：豌豆 300克、鸡胸肉 一块、油 适量、生抽 一勺、料酒 一勺、生粉 小半勺、剁椒 一勺、鸡精 适量。
1、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。
2、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，切成块状，骨头剔的干净一些，不要了也可以用来烧汤吃。
3、切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2汤匙黄酒，辣酱面一起用手抓匀后腌1小时以上，腌制的时间久一点肉质会更鲜嫩，而且还入味。洋葱去除老皮后洗净切丝，大蒜切成段。
4、之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸。
5、炸至熟透后再转大火炸至颜色金黄后捞起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用来炒蔬菜。
6、再把洋葱入锅煸炒出香味后再把大蒜入锅继续煸炒至大蒜变色再加入少许盐煸炒均匀。
7、最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅。
1、莴苣与胡萝卜切丁；
2、锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用；
3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上；
4、腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用；
6、另起锅烧油爆香葱姜蒜；
7、加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻；
8、加入熟玉米粒翻炒；
9、最后倒入鸡丁翻炒一会，加盐、鸡精、芝麻油、少量酱油调味出锅。
标签: 鸡肉 做法
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