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食用氢化油就不是反式脂肪酸，食用氢化油在催化剂的作用下，氢与甘三酯中的不饱和脂肪酸反应使其双键饱和，经过精炼生产出的食品工业用油脂，产品有:氢化棕榈仁油(代可可脂)、氢化棕榈硬脂、氢化玉米油等。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
空气炸锅是生活中比较常见的一种家用电器，它使用比较方便，可以在短时间内做各种各样的美食小吃，深受人们喜欢。空气炸锅做食物的时候可能会产生反式脂肪酸，这个主要看食物的种类以及烹饪的温度和时间而定。
空气炸锅做食物会有反式脂肪酸吗
视食物的种类而定。
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸。进入人体后，会增加人体的低密度脂蛋白和胆固醇，从而增加冠心病的风险。因此，有必要在日常生活中减少反式脂肪酸的摄入。
用空炸锅制作的食物中是否含有反式脂肪酸取决于食物的类型，因为空炸锅的加热温度相对较高，一些食物在高温下会产生某些反式脂肪酸。
空气炸锅会有油烟出来吗
会有一定的油烟。
空气煎锅不需要额外的油，但它不能减少食物本身的脂肪。因此，如果烹调食物时温度过高，会释放出一些油烟。
因此，平时使用空炸锅时，还应注意将其置于空气循环环境中。如果油烟过大，还应打开吸油烟机，避免过度吸入油烟。
空气炸锅做食物对身体有害吗
吃多了可能会有害。
空气炸锅工作时，温度相对较高。此时，如果食品中含有还原糖和葡萄糖、果糖等蛋白质，在高温处理过程中会产生一定量的丙烯酰胺等有害物质。
丙烯酰胺是一种可能致癌的物质。进入人体后会对人体健康造成一定危害。此外，食物中的一些营养素在高温下会流失。因此，有必要控制饮食量。
植脂末主要是改善食物的口感，很多人一听到植脂末就开始抵制，主要是因为反式脂肪酸，那么，植脂末就是反式脂肪酸吗？植脂末优缺点是什么？下面小编就带来介绍。
植脂末就是反式脂肪酸吗
植脂末的危害其主要就来源于其中的反式脂肪酸，但是通过工艺的调整，是可以将反式脂肪酸的量降到特别低的。
目前我们常见的代可可脂、人造奶油也都是有氢化植物油的，且都在国家安全标准范围以内，植脂末不等于反式脂肪酸，没必要把它当做豺狼虎豹一样。
植脂末常见于速溶类饮料、奶油，以及煎炸类、烘烤类等食物中，如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等，常用于改善食物口感，适量使用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等，但是如果机体长期过量食用，可能会具有一定的危害，如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。
植脂末优缺点是什么
植脂末的主要用途是给饮料增白，改善口感。更加体现的是作为一种辅料或添加剂的作用。
它的优点：
其一，就是能够为食品增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，用于速溶麦片、蛋糕、饼干、速溶奶茶等可显著改善风味。
其二，植脂末中的氢化植物油不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此于食品加工中也应用广泛。
PS：市面上大多数速溶咖啡都含有植脂末，植脂末之所以经常与咖啡“相伴相随”，是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡的风味，赋予其“奶感”，让咖啡更美味可口。因此，与咖啡一起使用的植脂末，得以一个更加浪漫的名字——咖啡伴侣，这更加体现出植脂末对于咖啡的“重要性”。
植脂末的缺点
植脂末最大的一个缺点是：其主要成分氢化植物油在生产过程中可能产生反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险。
2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。
由此看来，反式脂肪酸着实“罪孽”深重。
精炼棕榈油没有反式脂肪酸，是以饱和脂肪酸为主要成分的。棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%。
标签: 食用 氢化油 就是 反式 脂肪酸
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