更新时间：2025-04-12 19:20:55
从定义上来说，水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化，是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
热性。核桃，性温、味甘，入肾、肺、大肠经。富含碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪以及铁、磷、铜、钾等矿物质。核桃中含有的褪黑激素，能改善人体睡眠状况，有助于睡眠。
核桃选购技巧：1、一看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
2、二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
3、三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
4、四听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
纸皮核桃不一定是漂白过的，只有一些黑心商家会漂白，在购买的时候一定要注意仔细挑选，不要买到假的纸皮核桃了，一般漂白过的核桃很轻，坏果也比较多。
漂白过的核桃表面较为白净、好看，但毫无光泽，里面的核桃仁不好。纯天然的纸皮核桃，外表皮有点黑色的皮质，因为一般自然脱落，就能看出来。漂白过来的核桃，虽然通过无色化学物质浸泡，但是有还有点异味，注意闻一下也能闻的出来，纯天然的，果仁色泽亮，无味道。
正确方法如下：
方法一：盐焗核桃。
材料：核桃肉、盐水。
做法如下：
1、将青核桃肉用水清洗，按100毫升水20克盐的比例调盐水，将核桃肉放进调好的盐水里浸泡一晚后捞起；
2、放烤盘，烤箱预热，180°C烤10到15分钟即可食用。
方法二：琥珀核桃。
材料：核桃仁、冰糖、水、芝麻。
做法如下：
1、油锅加热到五成热，转小火，加入核桃仁炸酥捞出；
2、另起一锅，加入冰糖和水，大火烧至沸腾后转小火，不停搅拌，熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡；
3、加入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之与糖浆均匀混合；
4、撒上芝麻即可食用。
标签: 核桃 水果
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