更新时间：2025-04-11 04:46:04
1、原料：羊腿750克、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。。
3、再加入15ml生抽，加点白胡椒粉，再加入5克孜然粉。
4、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
5、用不锈钢签子将羊肉穿好串即可。
串串香这一名字大家肯定都不陌生吧。能带着逛街的小吃，谁不喜欢呢？而且它那味道真是煮什么什么香。出门要想在街头吃点小吃，那必定串串香是首选了。在中国饮食文化中，串串香的由来是什么呢？跟小编一起来看看吧！
成都的“川菜映像串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚串串香（7张）进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。我还记得上小学四年级时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了，好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”，串串香“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
在四川有名的串串香有：乐山大众串串香、签味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁记串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴适馆串串香、玉林串串香、厕所串串、手提串串香这些串串香中他们各有个的特色味道也各不相同。
串串香底料做法如下：
一、食材：干辣椒五百克，剪成二厘米段，郫县豆瓣适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量。葱段十段，香叶适量，酱油适量，盐适量。
二、做法如下：
1、炒制底料之前，准备高汤；
2、锅里倒一斤油，加热到八成热；
3、放入四川自制泡椒，泡姜，豆瓣酱，大蒜，老姜，花椒不断翻炒到香味四溢为止；
4、往锅里注入二升高汤，盐，鸡精，烧开后放入牛油，干辣椒，花椒，大葱白；
5、加入骨头汤。放葱，香叶，酱油，盐。熬三十分钟即可。
标签: 串串 羊肉 腌制 方法
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