更新时间：2025-04-12 12:39:46
1、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净。
2、将一个蒜剥好，不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段，姜切片。吃得辣的朋友，还可以加一些干辣椒。
3、将洋葱切成块状备用。
4、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香）。
5、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候，要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），我做的时候是事先将豆瓣、辣椒油、花椒面炒过的，这样会香一些，但是缺点是颜色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以。
7、继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油。
8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟。
9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了。
炖兔肉的做法：
主料：兔肉1000克；
调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克；
将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用；锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟；烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开；改小火炖，出锅即成。
兔肉用高压锅来炖，排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了，想要兔肉嫩一些，可以依据自家火候，适当缩短时间，但不要短于10分钟，以免兔肉未能煮熟，最长时间也不要超过二十分钟，否则易将兔肉煮烂。
兔肉的营养价值很高，有“荤中之素”的美誉，不但有肉的口感，还不用担心热量过高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。兔肉的三高指数很低，蛋白质含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，远远低于其他肉类，属于高蛋白低脂肪的食品。
具体制作步骤：
1、先将兔肉洗净，然后沥干水分并切块；
2、再把红尖椒和生姜切片，把葱切花；
3、将菠菜洗净并切断；
4、热锅放油，待油烧热后放入兔肉和姜片爆炒；
5、等兔肉中的水分全部炒干后加入胡椒粉和料酒炒匀；
6、加入菠菜翻炒均匀；
7、放入红尖椒翻炒，再加入适量的盐调味即可；
标签: 黄焖 兔子 制作方法
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